本是同锅生,南北方竟相互不认识,这种“豆皮”你见过吗?

来源: 联商网 2019-11-21 14:37:45

据说十英里不同于普通的风俗,这反映在饮食上。豆制品在河北省唐山市东北部的山村很受欢迎,在南方也有发现。然而,从锅里捞出后的下一步是不同的。结果,在南方和北方,同样的美味食物变得互不相识。

在网上查找“豆腐皮”这个词,我们发现了一张豆腐干的图片。豆浆在全国基本上被称为豆浆,但这层皮是从煮沸的豆浆锅里拿出来的。由于后期的不同做法,这个名字变了。这位北方阿姨推着她的车在早市出售。这是北方人眼中的豆腐皮。黄澄澄薄如纸茶盘,非常漂亮。

腐竹也在北部地区被食用,但相对来说很少见。许多人认为腐皮是由麸皮制成的,麸皮远不如豆腐皮营养丰富。他们只是偶尔从超市买一些。他们仍然喜欢吃当地人做的豆腐皮。直到边肖看到广西桂林当地人制作腐乳,他才意识到腐乳也是由豆腐皮制成的。吃腐乳这么多年后,他觉得自己冤枉了它。

桂林是一个yuba家庭,村民们用它来销售和购买自己的食物。这个豆腐车间的豆腐锅不是北方人的大圆铁锅,而是长方形的。豆浆是在两排大大小小的长锅里煮的,上面挂着杆子。当煮熟的豆浆中出现一薄层皮革时,他们会迅速用手捡起来,卷起,挂在杆子上晾干。这是豆腐。

晒干后,便于保存。吃饭时,它被水浸泡。这种食物在当地销路很好。它以每斤10元以上的价格出售。我想知道他们是否使用大豆。

冀东人的这种豆皮是用纯大豆制成的,与早期桂林豆腐干相似。它只是用手快速地从锅里拿出来,然后在阳光下晒干,不是卷起来,而是在完全晾干之前一个接一个地堆积起来。当这种豆皮从锅里出来时,就不叫“搬运”或“提起”豆皮了。它不是按斤出售的,而是按件出售的。它是按尺寸卖一件或一件1.5元。

由于豆皮是豆类的精华,这种豆皮在过去北方生活艰难时是一种奢侈品。当地人认为它是一种高级营养产品。一般来说,任何有孩子坐在月球上或头痛、发烧或生病的人通常会带10或20块豆皮,买几斤鸡蛋送给别人。海员只需将一片豆皮放入碗中,并加入一些热水浸泡即可。

当地人也把它视为客人的一道冷菜。在温水中浸泡几分钟。完全浸泡后,切成丝,加入黄瓜等。这是一道特别美味的菜。

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